Насіння сої

Соя – название растения из семейства Бобовых. Соя считается одним из самых древних растений культивируемых человечеством. Ее родиной считаются страны Юго-восточной Азии, где ее выращивают более пяти тысяч лет. А в настоящее время соя имеет широчайшее распространение - диапазон областей где можно встретить плантации сои лежит в промежутке между 60° северной и южной широты. Ее возделывают на всех континентах за исключением Антарктиды.

Соя, как и другие бобовые, богата белком, благодаря чему является прекрасной альтернативой продуктам животного происхождения. Соя имеет широкий спектр применения в кулинарии: ее используют как основной заменитель мяса, из сои готовят многочисленные соевые продукты и напитки. К основным соевым продуктам относят соевую муку, разнообразные соусы, соевое мясо, сыр (тофу), сладости и даже молоко и масло.

Благодаря большому количеству белка соя - идеальный продукт для вегетарианцев. Но и для других людей она способна принести много пользы. Сою и соевые продукты рекомендуют при нарушениях обмена веществ, сахарном диабете, гастрите, язве, остеопорозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Входящие в состав сои раффинозы и стахиозы – являются основным питательным веществом для содержащихся в кишечнике полезных бифидобактерий, увеличение количества которых снижает риск заболевания раком и дисбактериозом, а также способствует увеличению продолжительности жизни. Соя – эффективное средство против остеопороза. Входящие в состав сои изофлавоны позволяют компенсировать нехватку эстрогенов – основной причины остеопороза у женщин во время менопаузы. Кроме того соя содержит большие количества кальция – основу крепких и здоровых костей. Соя также полезна при лишнем весе и ожирении. Лецитин входящий в состав сои принимает участие в жировом обмене, способствуя уменьшению запасов жиров в печени и ускоряя жировой метаболизм. Кромке того лецитин обладает желчегонным действием и снижает синтез холестерина в организме.

Несмотря на ряд полезных качеств, соя и соевые продукты также имеют ряд противопоказаний. Известно, что при употреблении в больших количествах соя ускоряет процессы старения, оказывает угнетающее воздействие на работу эндокринной системы и может стать причиной болезни Альцгеймера. Также она может спровоцировать крапивницу, экзему, дерматит, ринит, астму, колит, конъюнктивит и ряд других заболеваний. Не стоит включать сою в рацион людей с мочекаменной болезнью. Входящие в ее состав оксалаты являются исходным материалом для образования камней. В состав сои входят изофлавоны, являющиеся растительными аналогами женских половых гормонов. Поэтому употребление сои часто положительным образом сказывается на здоровье женщины, за исключением случая беременности - изофлавоны повышают риск выкидыша и негативно воздействуют на развитие головного мозга эмбриона. Также следует осторожнее вводить сою в рацион маленьких детей – она может вызвать аллергию или стать одной из причин заболевания щитовидной железы.